MENU
Lunch | Verrassingsmenu | Fijnproeversmenu | FIJNPROEVERSMENU
Fijnproeversmenu
Vanaf zaterdag 31 oktober tot en met vrijdag 27 november 2026
Aperitief, Noorse koningskrab, fijne pasta's, brunoise prei, mergpompoen, nantua
Apéritif, crabe royal norvégien, pâtes, brunoise poireau, courgette, nantua
***
Een romig venkelsoepje, gebakken Sint-Jacobsnootjes uit Dieppe, jonge wortel, groene aspergetips
La crème de fenouil, noix de coquilles St.-Jacques poêlés de Dieppe, jeune carotte, pointes vertes
***
Het wit van fazant, Calvados, appelcompote, wilde rode bosbessen, knolseldermousseline, erengiipaddestoelen
Le blanc de faisan, Calvados, compote de pommes, airelles, mousseline de céleri-rave, champignons eringii
***
Het kaasbordje van meester-kaasmaker Philippe Olivier
Les fromages affinés de Philippe Olivier
***
In huis bereide parfait met eau-de-vie van peer, Doyennépeer, bittere chocolade
Le parfait à l'eau-de-vie de poire fait maison, poire Doyenné, chocolat amer
***
Mokka en liflafjes
Moka et mignardises
€ 130,00 ( inclusief aperitief en mokka )
