AU GRENACHE

 

Kerstmenu

 

24 en 25 december 2020

 

Aperitief, kroketjes van jong kalkoentje met verse wintertruffel, bospaddestoelen, madeira, truffeljus en spitskool

Apéritif, croquettes de dindonneau, truffe d'hiver fraîche, champignons des bois, madère, jus de truffes et chou pointu

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Gebakken Noorse nieroogkreeftjes, groene aspergetips, asperges, broodkorstjes en kaviaarroom

Langoustines norvégiennes poêlées, pointes vertes, asperges, croûtons et crème de caviar

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Het wit van tarbot met Noilly Prat, brunoise knolselder, mergpompoen, jonge wortel, aardappeltje opgevuld met erwtenmousseline

Le blanc de turbot au Noilly Prat, brunoise céleri-rave,  courgette, jeune carotte et petite pomme fourrée d'une mousseline de petits pois

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Het kaasbordje van Meester-Kaasmaker Philippe Olivier

Les fromages de Philippe Olivier, affineur de fromages

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Een parfait met eau-de-vie van appel Golden Delicious, beignets van appelpareltjes, granaatappel, frambozencoulis

Le parfait à l'eau-de-vie de pomme Golden Delicious, beignets de perles de pomme, grenade, coulis de framboises

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Mokka en liflafjes

Moka et mignardises

 

€ 120,00

RESERVATIE GEWENST 0478 224453

 
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