AU GRENACHE

 

Fijnproeversmenu

 

vanaf  zaterdag 23 oktober tot en vrijdag 19 november 2021

Aperitief,  een canapé van bospaddestoelen, gebakken Bretoense sint-jacobsnootjes, schorseneer en sherry

Apéritif, un canapé aux champignons des bois, noix de coquilles-st.-jacques Bretonnes poêlées, salsifis et sherry

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Noors nieroogkreeftje en het wit van fazant , pasta's, groene aspergetips, brunoise knolselder, verse herftstruffel en truffeljus

Langoustine norvégienne poêlée et le blanc de faisan, pâtes, pointes vertes, brunoise céleri-rave, truffe d'automne fraîche et jus de truffes

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Nootje van jong hert "Grand Veneur", aardappelkroketjes, taartje van rode kool en appel, rode bosbessen

Noisette de faon "Grand Veneur", croquettes de pomme de terre, tartelette de chou rouge et pomme, airelles

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Het kaasbordje van Meester-Kaasmaker Philippe Olivier

Les fromages affinés de Philippe Olivier

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Een parfait met eau-de-vie van kweeperen, schijfjes Doyennépeer, gegrilde amandelen en bittere chocolade

Le parfait à l'eau-de-vie de coing, lamelles de poire Doyenné, amandes grillées et chocolat amer

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Mokka en liflafjes

Le moka et mignardises

 

€ 105, 00

 
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